|
|
Bruine Rou-soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
300 gram wortelen of twee winterpenen
2 blikken gepelde tomaten
1 doosje champignons
5 tenen knoflook
1 ons rookspek
40 gr. boter
40 gr. bloem
1,5 liter (runder)bouillon
twee verse spaanse pepers
ketjap
madeiraport
3 laurierbladeren
0.5 tl foeli
5 kruidnagels
1 el tijm
verse peterselie
Voorbereiding:
Uien snipperen
wortelen in kleine stukjes snijden
peterselie fijn hakken
pitten uit de pepers halen en de pepers fijn hakken
champignons in plakjes snijden
spek in sliertjes snijden
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook en doe de wortelen, de tomaten en de pepers erbij. Doe de laurier, de tijm, de foeli en de kruidnagels in een thee-ei en doe dit bij de bouillon. Laat dit in 20 min zacht worden en pureer het geheel vervolgens. Verhit ondertussen in een soeppan de boter en bak hierin de uitjes met het spek en de uitgeperste tenen knoflook bruin. Voeg de in stukjes gesneden champignons toe en fruit het geheel gaar. Schep de bloem bij het uispekmengsel laat dit iets meebruinen en voeg soeplepel voor soeplepel 6 scheppen bouillon aan dit mengsel toe. Roer dit glad en schenk de rest van de bouillon erbij. Breng dit op smaak met wat ketjap en een flinke scheut madeiraport. Laat dit goed heet worden en haal dan het thee-ei eruit. Serveer dit dan met de vers gehakte peterselie.
|
|
|